Giacomo Ramacci teve uma entrada natural no universo da gastronomia – seu pai, Claudio, foi chef do La Taverna del Lupo, no Centro Histórico de Gubbio, durante quarenta anos. Depois de experiências em cozinhas fora da Umbria, ele retornou à terra natal para abrir, ao lado da irmã Veronica, o Officina dei Sapori. A proposta da casa é oferecer uma cozinha moderna, orientada para o “fine dining”, mas sempre enraizada em sabores, aromas, emoções e memórias das receitas de família. Esta é a sua primeira participação na Settimana.