Gianmarco Di Girolami tem uma ligação com seu atual endereço, o Blob Caffè & Ristorante, que vem do berço. O ponto em Offida, em Marche, está com a família desde 1962, quando foi inaugurado como "Zia Emilia" pela avó de Girolami. Depois de se formar como chef, ele reavivou o sonho do negócio familiar com a mãe, Carla, em 2016. Lá, aposta em menus sazonais, ingredientes locais e receitas típicas com um tom moderno. É a sua estreia na Settimana.