A paixão pela cozinha foi despertada em casa ainda na infância, em Napoli. Sua formação se deu em lugares como Hostaria dell’Orso (Roma), e no Il Comandante (Napoli). Hoje, Giovanni é o chef executivo do Rossellinis, do hotel Pallazzo Avino, em Ravello, que ostenta uma estrela no Guia Michelin. Em São Paulo, ele contará com a colaboração do seu subchef Angelo Lucignano no preparo do menu da Campania. Esta é a sua estreia na Settimana.