O início da carreira foi em uma cadeia de hotéis de luxo, onde trabalhou por quatro anos fora da Itália, um deles no Emporio Armani Caffè, em Paris. Hoje, Luca Bidinost está à frente da Osteria Turlonia, na pequena comuna friulana Fiume Veneto, onde levanta as bandeiras da sustentabilidade, cozinha consciente e valorização dos ingredientes locais. Uma filosofia que replica nos cursos de formação profissional que conduz. Esta é a sua segunda participação na Settimana.