Tommaso Pennestri nasceu em Roma, filho de uma designer e de um arquiteto. A mãe, observando seu interesse pela cozinha, lançou a ideia que ele abraçou: dedicar-se a outro tipo de arte, a culinária. Fez alguns cursos profissionalizantes, trabalhou em um então três-estrelas Michelin na Península Sorrentina, o Don Alfonso, e, em 2017, abriu seu próprio negócio, a Trattoria Pennestri, um endereço que reúne tradição romana e inovação em seu menu. É sua estreia na Settimana.