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Chef Convidado

Edoardo Traverso

Lombardia

Nascido em Gênova e criado em Bordighera, na Riviera Ligure, Edoardo Traverso decidiu ainda criança que seria cozinheiro. Formado em hotelaria em Arma di Taggia, passou por restaurantes na Itália e no exterior. De volta ao seu país, trabalhou ao lado do chef Andrea Ribaldone, na Emilia-Romagna e depois no Piemonte, em La Morra. Em 2018, assumiu o cargo de chef executivo do Identità Golose Milano — hub gastronômico que já recebeu mais de 540 chefs num formato pioneiro, com um convidado diferente a cada semana. Sua cozinha é direta e sazonal, com raízes lígures. Esta é a sua estreia na Settimana.