Chef Convidado
Luca Politano
Piemonte
Nascido em 1988 e formado pelo Istituto Professionale Servizi Alberghieri Ristorativi “G. Giolitti”, em Mondovì (Cuneo), Luca Politano começou a carreira nas cozinhas francesas, ao lado de Yannick Allenó, antes de passar por casas com estrela Michelin como La Ciau del Tornavento, em Alba, e Antiche Contrade, em Cuneo, além de Le Château, na Suíça, e do badalado La Pergola, em Roma — três estrelas sob o comando de Heinz Beck. Trabalhou ainda no Cracco, em Milão, e no Piazza Duomo, em Alba, um dos templos da alta cozinha italiana, além de um estágio no lendário Etxebarri, no País Basco espanhol. Desde 2020 é chef e proprietário do Ristorante Da Politano, onde aplica esse repertório internacional à cozinha do Piemonte. Esta é a sua estreia na Settimana.