Chef Convidado
Nicola Cascini
Umbria
Nicola Cascini descobriu a paixão pela cozinha ainda cedo, por tradição de família. Formou-se no instituto de hotelaria de Assis e, na sequência, obteve o diploma superior de cozinha na ALMA, a escola de Gualtiero Marchesi. Após breves experiências com o preparo de peixes e frutos do mar, tornou-se chef aos 23 anos e comandou, por cerca de dois anos, a cozinha do Locanda del Cardinale, em Assis, restaurante com estrela Michelin. Sua linha gastronômica é espontânea, atenta à sazonalidade, à sustentabilidade e à matéria-prima, com o objetivo de transmitir memórias e emoções por meio dos seus pratos. Hoje é chef do Gus, no coração da Umbria, onde desenvolve suas ideias ao lado de uma brigada jovem. Esta é a sua estreia na Settimana.