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Chef Convidado

Tommaso Violante

Campania

Com mais de dez anos de experiência entre a Itália e a Espanha, Tommaso Violante atua hoje como sous chef do JKitchen, restaurante do J.K. Place Capri, hotel cinco estrelas, onde coordena a brigada de cozinha. Ao longo da carreira, passou por casas de prestígio como o Ristorante Le Monzù (uma estrela Michelin), do Hotel Punta Tragara, em Capri, o Miramar by Paco Pérez (duas estrelas Michelin), em Llançà, e o Azurmendi (três estrelas Michelin), no País Basco — vivências que aprimoraram sua técnica, disciplina e atenção à qualidade da matéria-prima. Esta é a sua estreia na Settimana.