Formado pela escola de hotelaria de Châtillon, no Valle d’Aosta, reúne experiências em restaurantes estrelados da França e da Espanha. Na Itália, passou por cozinhas em Milano antes de retornar à sua região natal e assumir o comando do Le Bistrot de l’Artiste, em Valtournenche. Atualmente lidera, na mesma cidade, a cozinha do seu próprio restaurante, o Le Gourmand. Esta é a sua quarta participação na Settimana.