Nascido em Folgaria, na província de Trento, estudou em Rovereto, no Istituto di Formazione Professionale Alberghiero. Durante a formação, realizou estágios e trabalhos temporários em cozinhas do Trentino e, já diplomado, foi contratado pela Osteria Acquarol, em Appiano sulla Strada del Vino (província de Bolzano, Alto-Adige), restaurante premiado com uma estrela no Guia Michelin. Reconhecendo seu talento, o chef Alessandro Bellingeri lhe confiou a missão de representar a casa e valorizar pratos típicos dos dois territórios que compõem a região. Esta é a sua estreia na Settimana.