Edoardo Zanelli nasceu em Latisana, na província de Udine. Não frequentou uma escola de culinária, mas assim que terminou o ensino médio estava certo da sua paixão pela cozinha. Em Milão, teve a chance de trabalhar ao lado de Daniel Canzian, chef-executivo de Gualtiero Marchesi. De volta ao Friuli, ele atuou em uma importante casa da litorânea Lignano Sabbiadoro, onde tornou-se dono do seu atual restaurante, o Balan. Lá, reinam pratos com pescados. É sua estreia na Settimana.