Nascido em Modica, na Sicilia, começou a carreira aos 13 anos em trattorias locais. Formado na prática, aperfeiçoou-se em cozinhas estreladas como Casa Grugno e Hotel Metropole, em Taormina. Foi subchef na Fattoria delle Torri e mais tarde chef-executivo da Locanda Gulfi, onde valorizou peixes menos nobres e introduziu técnicas de defumação leve. Em 2017 fundou, com Antonio Colombo, o Votavota, em Marina di Ragusa, dedicado a uma cozinha criativa à base de peixes frescos e ervas típicas da ilha. Conquistou sua primeira estrela Michelin em 2023, mantida em 2025. Esta é a sua estreia na Settimana.