Menu Basilicata

Spigola, stracciatella, prezzemolo

Crudo de robalo com queijo stracciatella, salsinha e gel de limão.

Vitello, peperone crusco, cipolla rossa, caciocavallo podolico

Carne de vitelo cozida em baixa temperatura, pimentão seco em duas consistências, cebola roxa e queijo caciocavallo.

Mezze maniche, cavolfiore, frutti di mare, mollica di pane fritta

Massa tubular 'meia-manga' com couve-flor, frutos do mar e migalhas de pão fritas.

Orecchiette al forno con ragù alla materana

Massa em forma de 'orelhinhas' com ragu de carne, gratinada no forno com mozzarella e queijo parmesão.

Trancio di spigola, salsa pizzaiola, pane tostato

Posta de robalo grelhada, molho com tomate, alho e orégano, fatia de pão tostado.

Maialino lucano con verdure

Cortes de leitãozinho em três diferentes preparos, servidos com verduras refogadas.

Spuma agli agrumi, strazzata, finocchietto della Murgia

Espuma de frutas cítricas, biscoito crocante de amêndoas e chocolate, azeite aromatizado com erva-doce seca.

Calzoncelli castagne e ceci con gelato alla crema

Pastéis de massa feita com farinha de grão-de-bico, recheados com castanhas, servidos com sorvete de creme.