Menu Valle d'Aosta

Trota marinata con pan brioche e burro alle erbe aromatiche

Truta marinada com pão brioche e manteiga com ervas aromáticas.

Carne cruda al coltello, mirtilli appassiti e crema di formaggio di capra

Tartar de carne bovina, mirtilos confitados e creme de queijo de cabra.

Gnocchi di patate con fonduta di fontina

Nhoque de batata com fonduta de queijo fontina, manteiga noisette e sálvia crocante.

Risotto carnaroli mantecato alla toma, ragù di selvaggina

Risoto carnaroli com queijo toma, ragu de carnes de caça e gel de maçã, e pó de cogumelos porcini.

Quaglia ripiena con salsiccia, albicocche e noci

Codorna recheada com linguiça, damascos e nozes, servida com purê de batata-doce e mix de folhas verdes.

Salmì di cinghiale con polenta valdostana

Javali marinado e cozido com vinho tinto e ervas aromáticas, servido com polenta e cebolinha grelhada.

Frittella di mele della tradizione

Bolinho de maçã com sorvete de canela e crocante de nozes.

Cremoso al cioccolato fondente, castagne e meringhe

Mousse de chocolate amargo, castanhas e merengues.