Roberto Serra

Sardegna

Filho de restaurateurs, cresceu em contato com a cozinha até assumir o legado da família. Antes de reabrir o Su Carduleu, em Abbasanta, trabalhou com chefs renomados da Itália, como Alberico Penati, Bruno Barbieri e Gianfranco Vissani. Em 2020 inaugurou a Trattoria Sarda Armidda, também em Abbasanta, que recebeu do Gambero Rosso o título de melhor trattoria da Sardegna. Hoje dedica-se exclusivamente ao Su Carduleu, onde valoriza ingredientes que representam do Norte ao Sul da ilha. Esta é a sua quinta participação na Settimana.