MENU BASILICATA
Zucco (Jardins)
ANTIPASTO
ENTRADA
Melanzane, stracciatella, pomodoro fresco, polvere di capperi
Berinjela, queijo stracciatella, tomate fresco, pó de alcaparras
ou
Capocollo di maialino nero, verdure in agrodolce
Copa de porco preto, legumes em molho agridoce, maionese leve
PRIMO PIATTO
PRIMEIRO PRATO
Cavatelli, patate, frutti di mare, clorofilla al prezzemolo
Massa fresca cavada com os dedos, batata, frutos do mar, clorofila de salsinha
ou
Raviolo di salsiccia pezzente, peperone crusco, caciocavallo
Massa recheada com linguiça artesanal, pimentão seco e queijo caciocavallo
SECONDO PIATTO
SEGUNDO PRATO
Branzino, brodetto dello Ionio, rafano, zucchine
Posta de robalo assada, caldo do Mar Jônico, raiz-forte e abobrinha
ou
Agnello, pistacchio di Stigliano, porri e patate
Cordeiro, pistache da cidade de Stigliano, alho-poró e batatas
DOLCE
SOBREMESA
Cartellate, fichi in doppia consistenza
Discos formados por espiral de massa frita e figos em dupla consistência
ou
Mandorle, ricotta e arancia staccia di Tursi
Amêndoas crocantes, ricota e geleia de laranja redonda de Tursi
Chef italiano convidado
NICOLA STELLA
PREZZO A PERSONA / PREÇO POR PESSOA
3 portate / 3 passos (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa): R$ 240,00
4 portate / 4 passos (menu completo): R$ 290,00
Bevande e servizio non inclusi / Bebidas e serviço não incluídos
Chef da casa
ANDREA GUGLIOTTA