MENU BASILICATA
Vinarium
ANTIPASTO
ENTRADA
Calamaro 52, mandorle e peperone crusco
Lula cozida a 52 °C, molho à pizzaiola com amêndoas tostadas e pimentão seco em duas consistências
ou
Gallina pezzente
Peito de frango com linguiça curada, emulsão de queijo caciocavallo, creme de salame picante e abobrinha laminada
PRIMO PIATTO
PRIMEIRO PRATO
Cavatelli ai frutti di mare
Massa em formato de concha ‘cavada’ à mão, com mexilhões, camarões, lulas e polvo
ou
Zitoni, melanzane e burrata
Macarrão ao forno com berinjela frita ao ragu de carne e tiras de burrata
SECONDO PIATTO
SEGUNDO PRATO
Baccalà ‘arracanato’
Bacalhau gratinado com crosta de ervas aromáticas e alho, servido com batata assada e finalizado com fumê de peixe
ou
Maialino, arancia e spinaci
Leitão assado com compota de laranja, acompanhado de espinafre cozido ao vapor
DOLCE
SOBREMESA
Cannolo di Matera
Tubo de massa de pão recheado com ricota e pistache
ou
Scorzetta di mandorle, meringa al limone
Biscoito de amêndoas com chocolate e merengue de limão
PREZZO A PERSONA / PREÇO POR PESSOA
3 portate / 3 passos (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa): R$ 196,00
4 portate / 4 passos (menu completo): R$ 268,00
Bevande e servizio non inclusi / Bebidas e serviço não incluídos