MENU CALABRIA
Sensi
ANTIPASTO
ENTRADA
Gamberi, zucchine, fior di zucca, cedro
Camarões, abobrinhas, flor de abóbora e um toque cítrico
ou
Insalata estiva alla calabrese
Tartar de atum, cebola roxa, creme e sorvete de tomate
PRIMO PIATTO
PRIMEIRO PRATO
Riso, mandorla, sardella, cipollotto
Risoto com amêndoas, sardela levemente picante e minicebola roxa
ou
Raviolo pasta ‘china’
Massa fresca elaborada com tomate e recheada de ragu de bochecha bovina, com espuma de queijo caciocavallo e tartar de carne
SECONDO PIATTO
SEGUNDO PRATO
Branzino, il suo ristretto, ’nduja, curcuma e carote
Robalo, redução do próprio pescado, salame cremoso picante, cúrcuma e cenoura
ou
Agnello, fichi, puntarelle, sesamo
Carré de cordeiro, salada de figos e pontas de chicória, gergelim
DOLCE
SOBREMESA
Pane, olio e zucchero
Crocante de pão, azeite e açúcar, sorvete e creme com caramelo salgado
ou
Pesca al vino rosso
Pêssego cozido ao vinho tinto com especiarias
Chef italiano convidado
LUCA ABBRUZZINO
PREZZO A PERSONA / PREÇO POR PESSOA
3 portate / 3 passos (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa): R$ 227,00
4 portate / 4 passos (menu completo): R$ 297,00
Bevande e servizio non inclusi / Bebidas e serviço não incluídos
Chef da casa
DANIEL BUZZI
Chef homenageado
MANUEL COELHO
(in memoriam)