MENU LOMBARDIA
Piselli
ANTIPASTO
ENTRADA
Sciatt con funghi porcini e crema di lattuga e limone
Bolinhos de trigo-sarraceno recheados de queijo, com cogumelos porcini selados e creme de alface e limão
ou
Bresaola, rucola e grana padano
Fatias de carne bovina curada, rúcula e lascas de queijo grana padano
PRIMO PIATTO
PRIMEIRO PRATO
Risotto allo zafferano e foglia d’oro
Risoto de açafrão com folha de ouro (um tributo a Gualtiero Marchesi)
ou
Pizzoccheri della Valtellina
Massa fresca de trigo-sarraceno cortada em tiras curtas e largas, com batata, couve-lombarda e fonduta de queijo casera
SECONDO PIATTO
SEGUNDO PRATO
Vitello alla milanese con millefoglie di patate
Filé de vitelo empanado com mil-folhas de batata
ou
Guancia di manzo brasata con polenta croccante e crema di verza
Bochecha bovina com chips de polenta e creme de couve-lombarda
DOLCE
SOBREMESA
Sbrisolona, crema di mascarpone e frutti di bosco
Torta crocante de amêndoas, creme de queijo mascarpone e frutas do bosque, servida com sorvete de fior di latte
ou
Brisciola
Panetone da Valtellina, com uvas-passas, figo seco e nozes, servido com sorvete de fior di latte
Chef italiano convidado
ANDREA FUGNANESI
PREZZO A PERSONA / PREÇO POR PESSOA
Pranzo / Almoço (antipasto, primo ou secondo e dolce /
3 pratos): R$ 270,00
Cena /Jantar (menu completo / 4 pratos): R$ 350,00
Bevande e servizio non inclusi / Bebidas e serviço não incluídos
Chef da casa
ALEX FERRAZ