MENU PIEMONTE
Piselli (Jardins)
ANTIPASTO
ENTRADA
Uovo in camicia, cardo gobbo e bagna cauda
Ovo pochê, cardo de Nizza Monferrato e molho à base de azeite, alho e aliche
ou
Terrina di coniglio in gelatina di Asti spumante, giardinera di verdure in agrodolce
Terrine de carne de coelho com gelatina de vinho espumante e verduras agridoces
PRIMO PIATTO
PRIMEIRO PRATO
Risotto alla toma di Lanzo, fichi mostardati e polvere di noce
Risoto com queijo toma di Lanzo, figos com mostarda
e pó de nozes
ou
Tajarin al Nebbiolo d’Alba, barbabietola e ragù di cinghiale
Talharim ao vinho tinto, beterraba e molho de carne de javali
SECONDO PIATTO
SEGUNDO PRATO
Faraona arrosto farcita alle castagne, porri e salsa al gorgonzola
Galinha-d’angola assada recheada com castanhas, alho-poró e molho de queijo gorgonzola
ou
Filetto ‘baciato’, salame di Turgia, verza stufata, polenta soffiata
Filé-mignon recheado por salame piemontês, couve-lombarda cozida e polenta crocante
DOLCE
SOBREMESA
Mela cotta, zabaglione sofice al Barolo Chinato
Maçã cozida com creme de ovos ao vinho fortificado
ou
La ricostruzione del gianduiotto torinese
Creme de chocolate e avelãs com espuma de café
Chef italiano convidado
ANTONIO FUROLO
PREZZO A PERSONA / PREÇO POR PESSOA
3 portate / 3 passos (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa): R$ 250,00
4 portate / 4 passos (menu completo): R$ 350,00
Bevande e servizio non inclusi / Bebidas e serviço não incluídos
Chef da casa
ALEX FERRAZ