ANTIPASTO

ENTRADA

​

Ceci e cicerchie, verdure cotte e crude

Grãos-de-bico e chicharros com verduras cozidas e cruas

​

ou

​

Uovo morbido, spuma di patate e croccante di lenticchie di Castelluccio

Ovo confit, espuma de batata e crumble de lentilhas de Castelluccio

PRIMO PIATTO

PRIMEIRO PRATO

​

Frascarelli di grano, zucca gialla al rosmarino

Grumos de massa de farinha de trigo com abóbora amarela aromatizada com alecrim

​

ou

​

Pasta con roveja e pesto di cipolla rossa

Massa com ervilhas silvestres e pesto de cebola-roxa

SECONDO PIATTO

SEGUNDO PRATO

​

Cosciotto d’anatra in porchetta, patate alla cenere

Coxa de pato desossada e enrolada, assada com especiarias, acompanhada de batatas ao vapor com 'cinzas' de suas cascas

​

ou

​

‘Spuntatura’ di manzo stracotta, battuto di panzanella

Carne bovina cozida lentamente ao vinho tinto e ervas, com tartare de tomate, legumes, pão e azeite de oliva

DOLCE

SOBREMESA

​

Peschine ripiene alla zuppa inglese

Doce em forma de pêssego recheado com creme de baunilha e chocolate

​

ou

​

Rocciata di Assisi

Massa folhada de Assisi, enrolada e recheada com nozes, amêndoas e mel