MENU VALLE D'AOSTA
Simone
ANTIPASTO
ENTRADA
Crespella ai porcini e toma d’alpeggio
Crepe com cogumelos e queijo toma de montanha
ou
Timballo di verza, patate e lardo d’Arnad con emulsione di Bleu d’Aosta
Composição de couve-lombarda, batatas e toucinho curado com emulsão de queijo azul
PRIMO PIATTO
PRIMEIRO PRATO
Risotto alla zucca, salvia e fontina valdostana
Risoto de abóbora, sálvia e queijo fontina
ou
Tagliolino bicolore mantecato con burro nocciola, mocetta e sedano
Talharim bicolor na manteiga noisette, com carne curada e salsão crocante
SECONDO PIATTO
SEGUNDO PRATO
Trota marinata ai profumi di montagna, asparago, cavolo nero e patata ricostruita
Truta marinada aos perfumes de montanha, aspargo, couve-toscana e batata reconstruída
ou
Guancia al gamay, polenta e cipolla soave
Bochecha de vitelo com polenta e cebola suave
DOLCE
SOBREMESA
Semifreddo al mirtillo, croccante alle mandorle, cioccolato fondente e zabaione di genepy
Bolo gelado de mirtilo, crocante de amêndoas, chocolate amargo e zabaione de genepy (licor da região)
ou
Panna cotta alle noci, miele di castagno e lavanda
Panna cotta com nozes, mel de castanha e lavanda
Chef italiano convidado
CHRISTIAN TURRA
PREZZO A PERSONA / PREÇO POR PESSOA
Pranzo / Almoço (antipasto, primo ou secondo e dolce /
3 pratos): R$ 280,00
Cena /Jantar (menu completo / 4 pratos): R$ 350,00
Bevande e servizio non inclusi / Bebidas e serviço não incluídos
Chef da casa
SIMONE PIETRO PARATELLA