Menu Calabria

Carpaccio di gamberi, agrumi, rucola e cetrioli

Carpaccio de camarões, cítricos, rúcula e pepinos.

Tartara di agnello, carciofi e liquirizia

Tartar de cordeiro, alcachofras e alcaçuz.

Maltagliati, fagioli, ragù di calamari e olio alla 'nduja

Massa fresca cortada em pedaços irregulares, purê de feijão, ragu de lulas e azeite aromatizado com salame cremoso picante.

Ravioli di ‘pasta china’, spuma di caciocavallo e uovo marinato

Massa recheada com queijos e embutidos, espuma de queijo caciocavallo e gema de ovo marinada.

Tonno, cipolla e pesto di pomodori secchi

Atum selado com cebola roxa em conserva e pesto de tomate seco.

Manzo, peperoni, prugne e condimento mediterraneo

Carne bovina assada, pimentões, ameixas e temperos mediterrâneos.

Nettarina, vino rosso e mandorle

Nectarina caramelizada, calda de vinho tinto e sorvete de amêndoas.

Frolla, ricotta, fichi e sesamo

Massa quebrada recheada com ricota, figos frescos e gergelim.