Menu Liguria

Polpettone alla genovese

Torta macia de vegetais e manjerona, molho de ricota e iogurte ao limão, pesto e alcachofra.

Polpo e patate alla ligure

Polvo, couve e batatas em três texturas.

Trofie al pesto avvantaggiato

Massa ao pesto com batata e vagem.

‘Mandilli de sea’ ai frutti di mare

Finas lâminas de massa fresca com frutos do mar, bisque e pesto.

Stoccafisso accomodato

Bacalhau cozido lentamente com tomates, batatas, azeitonas, pinoli e ervas.

‘Tomaxelle’ di vitello

Carne de vitelo recheada de cogumelos, pinoli, parmesão e ervas aromáticas, acompanhada de verdura salteada com alho e azeite.

Torta Mazzini tiepida con gelato al basilico

Torta morna de massa folhada com amêndoas e limão, servida com sorvete de manjericão, pinoli e flor de sal.

Semifreddo alla ‘pànera’ e latte fritto

Semifreddo de café, com creme de baunilha crocante.