Menu Molise

Uovo in camicia, pane croccante, pecorino e crema di tartufo

Ovo escalfado, pão crocante, queijo pecorino e creme de trufas negras

Polenta morbida, funghi trifolati, salsiccia spadellata, fondo di carne, olio e polvere di prezzemolo

Polenta cremosa com cogumelos salteados ao alho e salsinha, linguiça artesanal selada na frigideira, fundo de carne, azeite e farofa de salsinha

Cavatelli al ragù molisano

Massa de grano duro com ragu de carnes suína e bovina

Tortello di agnello, caciocavallo e maggiorana

Massa recheada com carne de cordeiro, espuma de queijo caciocavallo e manjerona

Filetto di dentice a mo' di turbante

Filé de pargo enrolado em forma de turbante, recheado com purê e coração de alcachofra, servido com fundo de peixe e gel de limão

Maiale e patate

Copa lombo de porco cozida à baixa temperatura com purê de batata

Mela e cannella

Torta de maçã com canela e sorvete com os mesmos sabores

Ostia di Agnone con crema di nocciole e mele all'interno

Discos em forma de hóstia recheados com creme de avelã e maçã