Menu Sicilia

Calamaretti arrostiti, cremoso di fave, finocchietto selvatico e senape riccia

Mini lulas assadas, creme de favas, erva-doce selvagem e mostarda crespa.

Lattuga alla brace, bottarga di tonno, palamita affumicata e cipolla

Alface na brasa, ovas de atum desidratadas, bonito defumado e cebola.

Cavatelli, sugo finto e ragusano

Massa fresca moldada com os dedos, ragu de vegetais e queijo ragusano.

Mezzelune di pesce spada, salsa alla Norma e ricotta salata

Massa recheada de peixe-espada, molho de tomate e berinjela, ricota curada.

Baccalà, caponata siciliana e mollica tostata

Bacalhau, refogado agridoce de legumes e migalhas de pão tostado.

Agnello aggrassato

Carré de cordeiro sobre molho espesso de carne, com quenelle de batata.

Cannolo, ricotta vaccina, pistacchio di Raffadali, gelato all’arancia candita

Tubo recheado com ricota, pistache e sorvete de laranja cristalizada.

Bavarese alla nocciola, cioccolato al latte e gelato al caramello salato

Creme inglês com pasta de avelã, chocolate ao leite e sorvete de caramelo salgado.