Formado em ciências agrárias, Alessandro viu no restaurante da família uma oportunidade de colocar em prática o rigor e a precisão com que lida com os produtos da sua região. Assim, ingressou na cozinha do Quintessenza, onde trabalha ao lado do irmão Stefano.
O restaurante, premiado com uma estrela Michelin, está instalado em Trani, sua cidade natal. Esta é a sua estreia na Settimana.